Consultoria em hotelaria e restauração

Disciplina operacional.
Resultados que se medem.

Ajudamos hotéis e restaurantes a vender mais, servir melhor e operar com rigor. Um método testado todos os dias na operação de um resort de luxo 5 estrelas em Portugal.

Porquê nós

Não somos consultores de PowerPoint.

Estamos na operação todos os dias. Sabemos o que acontece num serviço de 300 couverts, numa abertura a seis semanas do prazo, numa equipa sazonal que tem de estar pronta em dias.

Cada recomendação que fazemos já foi testada em serviço real. Se não funciona às nove da noite de um sábado de agosto, não entra no plano.

Serviços

Onde fazemos a diferença.

01

F&B e Conceito

Conceito, carta e menu engineering, bar e vinhos, layout e serviço de sala. Menos desperdício, ticket médio mais alto.

02

Operações Hoteleiras

Receção, housekeeping, manutenção e processos. Standards claros, custos controlados, equipas alinhadas.

03

Formação e Onboarding

Programas de formação e onboarding expresso para equipas sazonais. Da contratação ao serviço em dias, não em semanas.

04

Aberturas

Pré-abertura completa: estrutura, recrutamento, SOPs, fornecedores e soft opening. Abrir bem à primeira.

O método

Três passos. Zero relatórios de gaveta.

01

Diagnóstico

No terreno, não à distância. Números, processos e serviço observados em operação real.

02

Plano

Prioridades claras, metas mensuráveis e responsáveis definidos. Simples de executar.

03

Execução

Implementamos lado a lado com a sua equipa até os resultados aparecerem nos números.

Quem lidera

Miguel Silva, fundador.

Mais de 12 anos em hotelaria de luxo, do Bairro Alto Hotel e VILA VITA Parc aos navios da Seabourn e da Disney Cruise Line. Hoje é Resort Manager num resort de luxo 5 estrelas em Portugal, com 5 outlets de F&B sob a sua responsabilidade.

“Controlamos o processo. O resultado é consequência.”

WSET 3 · Court of Master Sommeliers · eCornell · EHTL

Podcast · Estreia em janeiro de 2027

Full Board. Conversas com quem faz a hotelaria acontecer.

Um podcast em português, conduzido por quem está na operação. Diretores gerais, chefs, sommeliers e empreendedores, à mesa, sem filtros.

Pronto para operar a outro nível?

Uma conversa de 30 minutos, sem compromisso. Sai com pelo menos uma ação concreta para aplicar no dia seguinte.

STOIC MENTALITY

Consultoria em hotelaria e restauração. Um método testado na operação, todos os dias.

Contacto

miguel.silva@stoicmentality.pt

+351 964 964 843

Alentejo · Lisboa

Podcast

Full Board Podcast

Estreia em janeiro de 2027

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